Cómo cortar un aguacate de forma segura y perfecta

Bienvenidos, amantes de la cocina fresca y saludable. En MomenFress, sabemos que uno de los ingredientes más versátiles, cremosos y deliciosos que existe es el aguacate. Ya sea en una tostada, una ensalada, un guacamole o solo, su sabor y textura son incomparables. Pero, ¿alguna vez te has detenido a pensar en el riesgo que conlleva cortarlo?

La «mano de aguacate», un término usado por los cirujanos de urgencias para describir cortes profundos al tratar de quitar el hueso del aguacate, es un peligro real. Hoy, mi esposo, José Ignacio, y yo, Mayra, te enseñaremos los trucos y consejos para cortar un aguacate de forma segura, rápida y perfecta, sin poner en riesgo tus dedos. Olvídate del miedo y prepárate para disfrutar de este superalimento sin preocupaciones.

Este es el método más común y, si se hace bien, el más seguro. La clave está en no usar demasiada fuerza y en mantener la mano que sostiene el aguacate lejos del camino del cuchillo.

Paso a Paso:

1. Sostener el Aguacate: Coloca el aguacate sobre una tabla de cortar firme. Nunca lo sostengas en la palma de tu mano mientras lo cortas.

2. El Corte Inicial: Con un cuchillo de chef afilado, haz un corte longitudinal desde la parte superior del aguacate hasta que sientas el hueso.

3. Girar el Aguacate: Mantén el cuchillo sobre el hueso y, con la otra mano, gira el aguacate hasta que el corte llegue al punto de partida.

Este es el paso más peligroso y donde la mayoría de las lesiones ocurren. ¡Olvídate de golpear el cuchillo con fuerza! Aquí te mostramos la técnica correcta y segura.

Paso a Paso:

1. Separar las Mitades: Gira las dos mitades del aguacate en direcciones opuestas. Una mitad quedará con el hueso.

2. El Método de la Cuchara: La forma más segura de quitar el hueso es usando una cuchara. Simplemente desliza una cuchara grande y firme debajo del hueso y haz palanca. El hueso saldrá limpiamente sin necesidad de usar un cuchillo afilado.

3. Si prefieres el cuchillo (con extrema precaución): Si decides usar la técnica del cuchillo, coloca el aguacate con el hueso sobre la tabla de cortar, con la parte plana hacia abajo. Con cuidado, da un golpe suave con la parte del talón del cuchillo sobre el hueso para que se incruste. Luego, gira el cuchillo con un movimiento de muñeca y el hueso saldrá. ¡Recuerda, esto es solo para los más experimentados y no lo recomendamos si no te sientes 100% seguro!

Una vez que el hueso ha sido retirado, el resto es pan comido. La clave es trabajar con el aguacate dentro de su propia cáscara.

Paso a Paso:

1. El Corte en la Cáscara: Con el cuchillo (o una cuchara, si la prefieres), haz cortes longitudinales y transversales dentro de la cáscara del aguacate para crear cubos o rebanadas.

2. Retirar los Cubos: Con una cuchara, desliza a lo largo del interior de la cáscara para sacar los cubos o rebanadas de una sola vez.

Un aguacate perfecto no solo es más seguro de cortar, sino que también sabe mucho mejor. Aquí tienes nuestros trucos para elegir el mejor:

• La Textura: Si lo aprietas suavemente, debe ceder ligeramente. Si está muy duro, no está maduro. Si está muy blando, es probable que esté pasado.

• El Color: El color de la piel puede variar según la variedad, pero un aguacate Hass (el más común) pasará de un verde a un negro rojizo cuando esté maduro.

• El Tallo: Un gran truco es quitar el pequeño tallo en la parte superior. Si el color debajo es verde brillante, el aguacate está perfecto. Si es marrón, está pasado.

• Para evitar que se oxide: El aguacate se pone marrón muy rápido. Para evitarlo, rocíalo con zumo de limón o de lima.

• Para madurarlo más rápido: Pon el aguacate en una bolsa de papel con una manzana o un plátano. Estas frutas desprenden etileno, un gas que acelera la maduración.