Denominaciones de Origen
Tratados canónicos sobre los mayores tesoros gastronómicos de la humanidad amparados por sellos de origen (DOP, IGP, AOP): historia, pliego técnico, ritual de corte y guía anti-fraude.
Parmigiano Reggiano DOP: La Catedral de la Caseína y los Cristales de Tirosina
Tratado enciclopédico del Parmigiano Reggiano DOP: vacas alimentadas sin ensilados, 36 meses de maduración natural, corte con cuchillo almendrado y recetas de autor.
Queso Manchego DOP: El Tesoro de Leche Cruda de la Estepa Castellana
Tratado enciclopédico del Queso Manchego DOP: leche cruda de oveja manchega autóctona, la impronta de la pleita de esparto, cata analítica y corte maestro.
Pasta di Gragnano IGP: La Alquimia del Trigo Duro y las Trefiladoras de Bronce
Tratado enciclopédico de la Pasta di Gragnano IGP: sémola de trigo duro de alta proteína, extrusión en bronce, secado estático a baja temperatura y recetas maestras.
Pimentón de La Vera DOP: El Oro Rojo Ahumado en Secaderos de Roble
Tratado enciclopédico del Pimentón de La Vera DOP: secado tradicional al humo de leña de encina durante 15 días, molienda en granito y aplicaciones de alta cocina.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP: El Elixir de Veinticinco Años en Maderas Nobles
Tratado enciclopédico del Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP: cocción de mosto de Trebbiano, 25 años en baterías de cinco maderas nobles y uso de sumiller.